Médaillons de porc à l'orange

Préparation : 45mn
Cuisson : 15mn
Portions : 4 personnes

Ingrédients :

- 1 filet mignon de 600gr
- 40gr d'oignon
- 2 gousses d'ail
- 3 oranges
- 1 c. à café de gingembre
- 1 c. à café de sauce de soja
- 2 pincées de quatre épices
- 1 c. à café d'huile de pépins de raisin
- 4 brins de coriandre

Préparation :

- Couper le filet mignon en médaillons de 8 mm.
- Peler et émincer finement l'oignon et l'ail.
- Presser 2 oranges et récupérer 150ml de jus.
- Peler la dernière orange à vif.
- Séparer les quartiers en éliminant la fine peau translucide.
- Mélanger le jus, l'oignon et l'ail.
- Ajouter le gingembre la sauce de soja et le quatre épices.
- Verser la marinade sur les morceaux de porc et laisser mariner 30 minutes en les retournant au bout de 15 minutes.
- Égoutter.
- Dans une poêle bien chaude verser l'huile, lorsqu'elle frémit y saisir le porc 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Ciseler les feuilles de coriandre.
- Hors du feu, parsemer la viande de coriandre et répartir les quartiers d'orange autour.
- Achever la cuisson 4 mn à feu très doux puis dresser la viande sur les assiettes.



Miam miam :lol: